Nu her efter at være begyndt i skole igen, betyder det at der er brug for nogle gode, sunde og mættende mellemmåltider. Derfor har jeg inden studiestart været i køkkenet og udviklet lidt opskrifter på mellemmåltider. Blandt andet disse mega lækre rugboller, som er et perfekt eftermiddags måltid.

Opskriften giver ca. 13 rugboller.

Ingredienser:
25 g gær
4 dl vand
1 1/2 tsk. salt
1/2 dl olie
3 mellemstore gulerødder
1 dl blandet kærner
200 g rugmel
200 g hvedemel

1. start med at smulre gæren i en skål og kom derefter vandet i skålen og opløs gæren.
2. tilsat der efter salt, olie og kernerne i skålen.
3. riv gulerødderne på et rivejern og kom dem derefter i skålen med de andre ingredienser.
4. bland de nuværende ingredienser i skålen blandes, så de er godt fordelt mellem hinanden.
5. kom derefter både rugmelen og hvedemelen i skålen og bland det hele godt sammen til en lidt klisteret dej.
6. dæk skålen til med et hviskestykke og lad dejen stå og hæve i ca. 1 time.
7. klat dejen ud på en bageplade med bagepapir i ca. 13 boller.
8. bag bollerne ved ca. 190 grader i ca. 15 min eller til de er gyldnede.
9. lad bollerne køle af på en rist og servere dem eller opbevar dem i en lukket pose.

Velbekomme!

Det er allerede ved at være slut med modne æbler på træerne. Men inden de allesammen faldt af, nåede jeg lige et smut forbi min mormor, som har æbletræer i baghaven. Så jeg fik en ordentlig portion æbler med hjem og nogle af dem blev til denne lækre omgang æblegrød. Opskriften er som min mormor ville lave det, den er bare uden tilsat sukker.

Opskriften giver ca. 6 portioner

Ingredienser:
600 g æble
1 dl vand
1/2 tsk vaniljepulver
1 tsk kokossukker
1/2 piske cremefine
1 håndfuldmandler
lidt chokoladespåner

1. skræl æblerne og skær dem i små stykker.
2. kom æblestykkerne i en gryde sammen med vandet og stil det på komfuret ved middelvarme
3. lad gryden stå på blusset ved middelvarmet til æblerne er kogt bløde og kan moses med en gaffel.
4. Når æblerne er bløde nok til at kan moses med en gaffel, moses det hele til en fin of ensartet grød.
5. kom vanilje og kokossukker i grøden og lad det stå ved middelvarme i ca. 10 min. Så kokossukkeret og vaniljen kan koge ind i grøden.
6. Lad grøden afkøle og blive helt kold.
7. Pisk cremefinen på skum og hak mandlerne lidt grøft.
8. Når æblegrøden er helt kold kan den serveres med den piskede cremefine, madler og chokoladespånder på toppen.

Velbekomme!

Min mormor kom forbi med æbler fra hendes æbletræ i haven. Det gør hun af og til, det er så hyggeligt, så får vi lige en kop kaffe sammen og deler et æble. Lige siden jeg var lille har jeg elsker, at gå og plukke æble fra hende æbletræ i haven. Æblerne er dejligt søde, og så er det dem der er helt hvide indeni og så lidt røde lige unden skralden. Nogle der ved hvad den æblesort hedder? Æbletærten er uden tilsatsukker og den smager ligesom jeg husker, den min mormor lavede.

Opskriften giver ca. 6 stykker æbletærte.

Ingredienser:
100g hvedemel
25 g havregryn
1/2 tsk bagepulver
1/2 tsk vaniljepulver
2 spsk akaciehonning
2 spsk smagsneutralt olie
1/2 tsk mandel- eller hasselnød essens
1 spsk cremefraiche
80 g æble
3 tsk kanel
1 spsk kokossukker 
1 håndfuld mandler

1. smør en tærteform med lidt olie og rul 2/3 dele af dejen ud til en flad pandekage. Læg derefter dejen i træteformen og prik den med gaffel.
2. bland ingredienserne godt sammen i skålen, til at de er blevet til en fast og lidt tør dej.
3. kom derefter honning, olie, mandel/hasselnød essen og cremefraiche i skålen.
4. start med at blande hvedemel, havregryn, bagepulver og vaniljepulver sammen i en skål.
5. Skrald æblerne og skær dem i både. Lig dem tæt sammen i tærtebunden, drys kanel, mandler og kokossukker udover æblerne i tærtebunden.
6. Den sidte 1/3 del af dejen rules ud til et rektangel og skæres til tynde stimler, der ligges på tærten, så de danner så firkant som et låg over tærten.
7. bag tærten  i en tærteform med en diameter på 22,5 cm ved 200 g alm. oven. i ca. 15-20 min.

Velbekomme!

Jeg har det sådan at hvis man bare har nogle gode og lækre basis produkter i skabene, så skal dagen nok blive god. Det gælder faktisk alt, jeg har det sådan med tøj, sko, mad og hudplejeprodukter. Det er jo også det jeg bruger allermest i min hverdag og derfor skal det bare være i orden. Her er opskriften på en af de madvare som er blandt mine basis madvare. Jeg vil allerhelst lave alt min mad fra bunden af, selv ketchup, mayoer og marmelader. Derfor laver jeg selvfølge også selv min mysli, men det skal være nemt og lækkert på samme tid. Derfor er denne mysli lavet på en stenalderblanding til et stenalderbrød fra mærket “mamone” (købt i netto). Jeg valgt lige netop denne blandning fordi den inde holde nogle lidt lækre ting end de fleste stenalderbrødblandinger gør. Jeg synes at det er super lækkert at den indeholder cashewnødder, mandler, chiafrø og figentern. Men man kan jo bruge alle slags blandinger, med lige det i som man synes er lækkert.

Ingredienser:

500g steanalderbørdsblanding
2 spsk ren kakaopulver

1. kom stenalderbrødsblandingen på en pande sommen med kakaoen.
2. varm panden stille og roligt op, med blandingen på.
3. rist blandingen på panden i ca. 15 min ved middel varme.
4. Rør forsigtigt frem og tilbage i blandingen mens den ristes, for at den ikke brænder på.
5. Lad myslien køle af på et fad, inden den puttes i en lufttæt bøtte.

Velbekomme!

Yay det er intornational kanelsnegledag i dag! Så nu er der en god undskyldning for lige at snuppe sådan en her i dag. Opskriften er super nem og lækker, de smage som de originale kanelsnegle men de er uden tilsat sukker. Det tror man bare ikke, når man smager dem.

Opskriften gover ca. 12 kanelsnegle

Ingredienser:
Dej:
50 g rigtig smør
1 1/2 dl vand
25 g gær
1/2 tsk. salt
1 spsk. kokossukker
300 g hvedemel

Fyld:
50 g rigtig smør
50 g kokossukker
1 spsk kanel

1. start med at smelte smørret let i en gryde eller i mikroovnen og lad det køle lidt af.
2. smuler gæret i skålen og opløs det i vandet sammen med salten, kokossukkeret og smørren.
3. Til sidst røres melen i skålen til det er blevet en ensartet, glat og smidig dej.
4. lad dejen hæve lidt mens, fyldet røres sammen.
5. smelt smørret i en skål og rør kokossukker og kanel i smørret til det er en jævn masse.
6. rul dejen ud i en rektangel til dejen ca. er 1 cm tyk.
7. smør fyldet ud på dejen i et jævnt lag. Lad 1 cm. fra kanten på de ene lange led, være uden fyld.
8. ruld nu dejen til en pølse på langs over mod den siden, hvor der er dej uden fyld.
9. skær dejen ud i 12 snegle og læg dem på en bage plade med bagepapir på.
10. giv kanelsnglene et let tryk, så de ikke hæver op og bliver alt for høje.
11. Tænd ovnen på 200 grader og lad kanelsneglene hæve mens ovnen varmer op.
12. Bag kanelsneglene i ca. 15 min og spis dem mens de er lune.

Velbekomme!